Limoncello
Limoncello er en italiensk citronlikør, der hovedsageligt produceres i det sydlige Italien. Den har en stærk, sød og aromatisk citronsmag, der kommer fra at blødgøre citronskaller i alkohol over en længere periode. Denne opskrift følger traditionelle metoder, hvor vi lader de skrællede citroner trække i ren alkohol i 30 dage, og derefter blandes med en hjemmelavet sukkersirup. Resultatet er en intens og forfriskende likør, der er perfekt til at servere efter middagen, som en digestif, eller i en række forskellige cocktails.
Redskaber
- Stor glasbeholder med låg
Ingredienser
- 10 stk Store usprøjtede citroner
- 1 liter Ren alkohol (95%) eller vodka
- 750 gram Sukker
- 1 liter Vand
Næringsindhold pr 100 gram.
Kalorier: 275 kcal
Kulhydrater: 46 g
Protein: 0
Fedt: 0 g
Sådan gør du:
- Skræl citronerne, så du kun får det gule af skrællen, undgå det hvide, da det kan gøre likøren bitter.
- Kom citronskallerne i din glasbeholder og hæld alkoholen over. Luk beholderen og lad det trække i 30 dage på et køligt, mørkt sted.
- Efter 30 dage, lav en sukkersirup ved at bringe sukker og vand i kog i en gryde. Når sukkeret er helt opløst, fjern gryden fra varmen og lad det køle af.
- Sie alkoholen fra citronskallerne og bland den med den afkølede sukkersirup.
- Hæld din Limoncello på flasker og opbevar dem i køleskabet. Server iskold.
Opskriftersnoter:
Limoncello kan opbevares i køleskabet i op til et år. Denne likør er meget stærk, så det anbefales at servere den i små mængder.
Tips og Tricks:
- Brug kun usprøjtede citroner: Limoncello får al sin smag fra citronskallerne, så det er vigtigt at bruge usprøjtede citroner for at undgå eventuelle pesticider eller voks.
- Undgå det hvide af citronskallen: Når du skræller citronerne, skal du prøve at kun få det ydre, gule lag. Det hvide lag nedenunder er meget bittert, og det kan gøre din limoncello bitter, hvis det bliver inkluderet.
- Giv det tid: Den bedste limoncello kræver tid. Lad citronskallerne trække i alkohol i mindst 30 dage for at udtrække så meget smag som muligt.
- Sukkersirup: For at lave sukkersiruppen, skal du sørge for at blande vand og sukker over medium varme indtil sukkeret er helt opløst, og derefter lade det køle ned, før du blander det med alkoholen.
- Opbevar korrekt: Din færdige limoncello bør opbevares i køleskabet og serveres meget koldt. Den kan holde sig i op til et år, hvis den opbevares korrekt.
Historien om Limoncello
Limoncello er en lækker italiensk likør, der har en lang og farverig historie. Selvom den præcise oprindelse er lidt tvetydig, kan den i det mindste spores tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede i den syditalienske region Campania. Denne region, der inkluderer de smukke kystbyer Sorrento, Amalfi og Capri, er kendt for sine frodige citronlunde, hvor den særlige ‘Sfusato’ citron, der er kendt for sin intense aroma og søde skræl, dyrkes.
En populær legende siger, at limoncello blev skabt i begyndelsen af det 20. århundrede af en kvinde ved navn Maria Antonia Farace, der boede på øen Capri. Hun havde en stor have fuld af citroner og appelsiner, og udviklede likøren, som blev videreført i familien og endelig patenteret af hendes barnebarn i 1988.
En anden legende tilskriver dens oprindelse til fiskerne og bønderne i regionen, der traditionelt har infunderet alkohol med citronskal for at lave en stærk og sund drink, der kunne varme dem på kolde morgener og give dem en velfortjent pause efter en hård dags arbejde.
Uanset dens præcise oprindelse, er det klart, at limoncello er en uadskillelig del af syditaliensk kultur. Den drikkes typisk som en digestif efter middagen, og er blevet populær verden over for sin søde, kraftfulde citrussmag og dens solskinsgule farve, der bringer et strejf af det italienske sommer til ethvert bord.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er Limoncello?
Limoncello er en sød italiensk likør, der er præget af en kraftig citronsmag. Den er fremstillet ved at suge citronskaller i alkohol, normalt vodka eller ren alkohol, indtil olien er frigivet. Derefter tilføjes sukkersirup.
Hvordan drikker man Limoncello?
Limoncello serveres typisk iskoldt som en digestif efter middagen. Det kan også bruges som en ingrediens i cocktails, blandes med mousserende vin eller bruges i madlavning og bagning.
Hvor længe kan jeg opbevare hjemmelavet Limoncello?
Hvis den opbevares korrekt i køleskabet eller fryseren, kan hjemmelavet limoncello holde sig i op til et år.
Kan jeg lave Limoncello med andre citrusfrugter?
Ja, du kan følge den samme metode og bruge skræl fra andre citrusfrugter som appelsiner, grapefrugter eller limes for at lave forskellige versioner af denne likør.
Skal jeg bruge en særlig type citron til at lave Limoncello?
deelt set skal du bruge den italienske ‘Sfusato’ citron, som er kendt for sin søde skræl og intense aroma. Hvis du ikke kan finde dem, kan du bruge enhver usprøjtet citron med en tyk, aromatisk skræl.
Hvorfor skal jeg lade citronskallerne trække i alkohol i så lang tid?
Den lange trække tid hjælper med at udtrække så meget olie og smag fra citronskallerne som muligt, hvilket giver limoncello dens karakteristiske kraftfulde citrussmag.
Hvorfor er min Limoncello uklar?
Uklarhed i limoncello er helt normal og skyldes olierne fra citronskallerne. Hvis du foretrækker en klar limoncello, kan du filtrere den gennem et kaffefilter før servering.
