Aspargessuppe

Aspargessuppen, med dens cremede konsistens og delikate smag, har længe været en forårsfavorit på mange spiseborde, specielt i Frankrig, hvor det anerkendes som et højdepunkt i det klassiske køkken. Den udspringer af en tradition, hvor friskhed og enkelhed går hånd i hånd, hvilket tillader de skønne, naturlige smage af asparges at skinne igennem. Med hver slurk bringes en fornemmelse af forår og renhed, og det er netop denne enkelhed og elegance, der har givet aspargessuppen sin tidløse appel. Perfekt som en let forret eller en beroligende aftensmad, er det en suppe, der ærer det naturligt gode ved dens stjerneingrediens - asparges.

  • 500 g friske grønne asparges
  • 1 stor skalotteløg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 50 g smør
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 100 ml fløde
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • En knivspids muskatnød
  • Friske krydderurter (f.eks. persille eller dild) til pynt
  • Croutoner eller friskt brød til servering
  • Stor gryde
  • Skærebræt og skarp kniv
  • Stavblender eller blender
  • Målebæger
  • Træske eller grydeske
  1. Skyl aspargeserne, skær enderne af, og skær stænglerne i mindre stykker. Bevar topskuddene til pynt.
  2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Sautér skalotteløg og hvidløg, indtil de er bløde og gennemsigtige, men ikke brune.
  3. Tilsæt de skårne aspargesstængler (undtagen topskuddene) og sautér i yderligere et par minutter.
  4. Tilsæt grøntsagsbouillon og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 20 minutter, eller indtil aspargeserne er meget møre.
  5. Blend suppen glat med en stavblender eller i en blender.
  6. Tilbage i gryden, varm suppen op, og tilsæt fløde. Opvarm til næsten kogende, men lad den ikke koge. Smag til med salt, peber og en knivspids muskatnød.
  7. Server suppen varm, pyntet med aspargestopskud og friske krydderurter. Serveres med croutoner eller frisk brød ved siden af.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
45 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
15 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
30 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
3 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
4
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
60
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Asparges
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Globalt
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:
Blender

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 45 kcal

Kulhydrater: 4 g

Protein: 2 g

Fedt: 3 g

Opskriften passer bedst med

Denne hvidvin kan rigtig mange forskellige ting. Den har lette tanniner og passer til de fleste retter.
Conundrum Selected Grapes White
Hint af pærer, ananas, banan, lime og lidt citron
Hvidvin
Se prisen

Historien om Aspargessuppen

I hjertet af det franske køkken ligger en ydmyg, men alligevel majestætisk ret: Aspargessuppen. Denne delikate og silkebløde suppe har en historie, der strækker sig tilbage til romertiden, hvor asparges først blev værdsat for sine kulinariske og medicinske egenskaber. Selvom den præcise oprindelse af aspargessuppe er svær at fastslå, er det klart, at den har været en del af den europæiske gastronomi i århundreder.

I det 17. og 18. århundrede begyndte asparges at opnå popularitet blandt den franske adel og blev en forårsbebudende spise. Kokke tilberedte suppen som en delikatesse, der markerede begyndelsen på aspargessæsonen, og dens popularitet bredte sig hurtigt til andre dele af Europa. Den har siden været et fast indslag på middagsborde, især i forårsmånederne, hvor asparges er på sit højdepunkt.

Aspargessuppen er mere end blot en ret; den er en hyldest til foråret, en fejring af renhed og enkelhed. Dens velkendte grønne farve og cremede konsistens er blevet et symbol på fornyelse og friskhed. Opskriften har udviklet sig gennem tiderne, men essensen af retten - at fremhæve den delikate smag af asparges - forbliver uændret.

Moderne variationer af suppen inkluderer både den klassiske franske version med en base af fløde og den mere moderne, sundere versioner, som ofte laves med en bouillonbase for at fremhæve aspargesens naturlige smag. Aspargessuppe er mere end bare næring for kroppen; den er en oplevelse, der vækker sanserne og bringer en smag af historie og tradition til bordet.

Aspargessuppe Vegansk

Vegansk aspargessuppe er en plantebaseret fortolkning af den klassiske forårssuppe, hvor den dybe og fyldige smag af asparges får lov til at skinne igennem uden brug af animalske produkter. I denne udgave udskiftes traditionelle ingredienser som fløde og smør med veganske alternativer som plantebaseret fløde eller en cashew-creme for at opnå den ønskede cremethed.

Denne suppe beviser, at det er muligt at opnå en luksuriøs og indbydende konsistens samt en rig og tilfredsstillende smag udelukkende ved hjælp af plantebaserede ingredienser. Mange vælger at tilføje friske urter som persille eller dild og et drys af ristet nødder på toppen for at tilføje ekstra smag og tekstur.

Vegansk aspargessuppe er ikke blot en alternativ version, men en selvstændig ret, der appellerer til et bredt publikum, inklusiv dem, der ønsker at nyde sæsonens skønheder med en bevidst og bæredygtig tilgang til madlavning.

  • Brug altid de friskeste asparges for den bedste smag.
  • Til en lettere version kan fløden erstattes med mælk eller en plantebaseret alternativ.
  • For ekstra dybde, rist aspargeserne let i ovnen før de tilsættes til suppen.
  • En dråbe trøffelolie før servering kan tilføje en ekstra dimension af luksus til suppen.
  • Hvis suppen er for tyk, juster konsistensen med mere bouillon. Hvis den er for tynd, lad den simre lidt længere for at reducere.
  • At tilsætte lidt citronsaft kan forstærke aspargesens naturlige smag.

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳