Croissant

Croissant, det yndefuldt lagdelte, smørholdige wienerbrød, er dybt forankret i fransk bagertradition, selvom dets oprindelse ofte diskuteres mellem Frankrig og Østrig. Denne delikate morgenmadsklassiker, med sin karakteristiske halvmåneform, er en kulinarisk kunstform, der symboliserer fransk finesse og bagerhåndværk. Croissantens historie strækker sig tilbage til det 17. århundrede, hvor den blev skabt for at fejre en sejr over det Osmanniske Rige i Østrig, men den blev først rigtig populær i Frankrig i det 19. århundrede. At lave croissanter kræver tålmodighed og præcision, idet lagene af smør og dej skal foldes og rulles flere gange for at opnå de luftige, flaky lag, som croissanter er kendt for. Resultatet er et utroligt let og smagfuldt wienerbrød, der er ideelt til morgenmad eller som en snack i løbet af dagen.

  • 500 g stærk hvedemel
  • 140 ml lunken mælk
  • 60 ml vand
  • 55 g sukker
  • 40 g usaltet smør, blødgjort
  • 10 g salt
  • 10 g tørgær
  • 250 g koldt usaltet smør (til laminering)
  • 1 æg (til æggevask)
  • Stor skål
  • Kagerulle
  • Bagepapir
  • Bageplade
  • Pensel
  • Klæde
  • Plastfolie
  1. Bland mel, sukker, salt og tørgær i en stor skål.
  2. Tilsæt blødgjort smør, lunken mælk og vand, og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
  3. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer.
  4. Rul det kolde smør ud mellem to ark bagepapir til en rektangel.
  5. Rul dejen ud og placer smørrektanglet ovenpå. Fold dejen over smørret og forsegl kanterne.
  6. Rul dejen ud til en rektangel og fold den i tre dele. Dæk og afkøl i 1 time. Gentag denne proces yderligere to gange.
  7. Efter den sidste afkøling, rul dejen ud og skær den i trekantede stykker.
  8. Rul hvert stykke op fra den brede ende til spidsen for at forme croissanterne.
  9. Læg croissanterne på en bageplade med bagepapir, dæk dem og lad dem hæve i 1-2 timer.
  10. Pensl croissanterne med et slået æg og bag dem ved 200°C i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
6 timer, 50 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
30 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
6 timer, 20 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
1 dag
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
12
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
100
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Morgenmad
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Fransk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:
Ovn

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 406 kcal

Kulhydrater: 45 g

Protein: 8 g

Fedt: 22 g

Opskriften passer bedst med

En Chablisfra 2021. Den er tør og med et hint af citrus.
Domaine Seguinot-Bordet Chablis
Syrerig, mineralsk, citrus, smør, tør finish.
Hvidvin
Se prisen

Historien om Croissant

Croissantens historie er en fascinerende rejse, der krydser grænser og kulturer, og ender med at blive et af de mest ikoniske symboler på fransk bageri. Selvom croissanten i dag er fast forankret i den franske kultur, stammer dens oprindelse faktisk fra Østrig.

Historien fortæller, at croissanten opstod i 1683 i Wien, Østrig, efter byens vellykkede forsvar mod det Osmanniske Rige. For at fejre sejren, skabte en lokal bager et wienerbrød formet som en halvmåne, symbolet på det Osmanniske flag, som en måde at 'spise' fjenden på. Dette wienerbrød, kendt som "Kipferl", blev hurtigt populært i hele Østrig.

Croissanten, som vi kender den i dag, begyndte først at tage form, da den kom til Frankrig. Det menes, at Marie Antoinette, en østrigsk prinsesse giftet ind i det franske kongehus, introducerede Kipferl til Frankrig. Franskmændene tog ideen og omarbejdede den, hvilket førte til udviklingen af den flakierede, smørholdige version af wienerbrødet - croissanten.

I løbet af det 19. og 20. århundrede blev croissanten en integreret del af den franske bagerkultur. Teknikken med at lave den flakierede dej, kendt som laminering, blev forfinet, og croissanten blev symbolet på fransk bagerkunst. Det kræver stor dygtighed at fremstille croissanten, og den rigtige teknik er afgørende for at opnå det perfekte flaky og luftige resultat, der er så elsket over hele verden.

I dag er croissanten et fast element på morgenbordet i Frankrig og er blevet en global favorit, der nydes i mange forskellige varianter - fra den klassiske plain croissant til versioner fyldt med chokolade, mandler, eller andre søde og salte fyld. Croissantens historie er et eksempel på kulturel udveksling og innovation i bagerkunsten, og den fortsætter med at være en kilde til gastronomisk glæde og inspiration.

Veganske croissanter

Veganske croissanter repræsenterer en udfordrende, men utrolig givende fortolkning af den klassiske franske croissant. Ved at erstatte traditionelle ingredienser som smør og mælk med plantebaserede alternativer, er det muligt at skabe en croissant, der ikke kun er vegansk, men også bevarer den ønskede flakiness og rigdom, der er kendetegnende for en perfekt croissant.

Udviklingen af veganske croissanter er et svar på den stigende efterspørgsel efter plantebaserede, dyrevenlige bageprodukter. Med fremskridt inden for kulinarisk innovation er bagermestre blevet i stand til at eksperimentere med forskellige typer af vegansk smør og andre alternativer, såsom kokosolie eller margarine, for at efterligne den unikke tekstur og smag af traditionelle croissanter.

Denne plantebaserede version af croissanten tilbyder en vidunderlig mulighed for veganere og dem med laktoseintolerance at nyde denne franske delikatesse. Samtidig præsenterer den et mere bæredygtigt og miljøvenligt valg for dem, der søger at reducere deres forbrug af animalske produkter uden at gå på kompromis med smagen og kvaliteten af deres mad.

Glutenfri croissanter

Glutenfri croissanter er en fantastisk nyfortolkning af den klassiske franske bagertradition, designet til at imødekomme behovene hos personer med glutenintolerance eller cøliaki, samt dem, der følger en glutenfri livsstil. Udfordringen ved at lave glutenfri croissanter ligger i at genskabe den karakteristiske flaky tekstur og rige smag uden brug af traditionelt hvedemel.

Fremstillingen af glutenfri croissanter kræver brug af alternative meltyper, såsom blanding af rismel, tapiokamel og majsstivelse, som kan give en lignende konsistens til almindelig hvedemel. Disse ingredienser kombineres med xanthangummi eller et andet glutenfrit bindemiddel for at hjælpe med at efterligne glutenens elastiske egenskaber, som er afgørende for at opnå de lagdelte, luftige resultater af en traditionel croissant.

Glutenfri croissanter tilbyder en inkluderende mulighed for dem, der savner at nyde denne ikoniske delikatesse, og beviser, at begrænsninger i kosten ikke behøver at være en barriere for at nyde raffineret bageri. Med den rette kombination af ingredienser og teknikker kan glutenfri croissanter være lige så tilfredsstillende som deres traditionelle modstykke.

  • Temperaturen er nøglen: Hold altid smørret koldt under lamineringen.
  • Vær forsigtig, når du ruller dejen ud, for ikke at presse smørret ud.
  • Hævetiden er afgørende for at opnå det perfekte, luftige resultat.
  • Croissanter er bedst, når de er friskbagte, men kan også genopvarmes i ovnen for at genvinde deres sprødhed.

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳

Har du glemt din adgangskode?

Indtast din e-mailadresse og se din indbakke for instruktioner
Gå tilbage til Log ind
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.