Tid i alt

30 minutter

forbederelsestid

18 minutter

Kogetid

12 minutter

Holdbarhedstid

1 dag

Frysevenlig

Nej

Portioner

Personer

Pris estimat

100

DKK

Keyword

Fisk

Verdenskøkken

Britisk

Kategori

Pescetar

Fish and Chips

Dyk ned i en kulinarisk tradition fra de britiske øer med vores uimodståelige opskrift på Fish and Chips. Forestil dig en perfekt sprød og gylden overflade, der omgiver saftigt og mørt fiskekød, der smelter i munden. Denne klassiske ret har længe været en favorit i Storbritannien og har spredt sig til resten af verden som en ægte pub-favorit.

Del

Antal personer

Redskaber

Dyb pande
Frituregryde

Ingredienser

500 gram hvis fisk (f.eks. torsk eller skrubbe), skåret i fileter
200 gram mel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
300 ml øl (brug din foretrukne type) Du kan også bruge en alkoholfri
500 gram kartofler skåret i tynde stave
½ styks citron til servering
Olie til friturestegning
Salt og malteddike til servering

‍

Næringsindhold pr 100 gram.

Kalorier: 230 kcal

Kulhydrater: 33 g

Protein: 9 g

Fedt: 8 g

‍

Sådan gør du:

Start med at forberede fiskefileterne ved at duppe dem tørre med køkkenrulle og skære dem i passende størrelse. Drys lidt salt på begge sider af fiskefileterne og lad dem hvile i et par minutter.
I mellemtiden forberedes dejen til fisken ved at blande mel, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt gradvist øllet og rør, indtil dejen er glat og uden klumper.
Varm olien op i en dyb pande eller en frituregryde til 180-190 grader Celsius.
Dyb fiskefileterne i dejen, så de er godt dækket, og lad overskydende dej dryppe af. Placer forsigtigt fiskefileterne i den varme olie og steg dem i 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem om halvvejs gennem stegningen for at sikre jævn farvning.
Imens fisken steger, tilberedes kartoffelstavene ved at skære kartoflerne i tynde stave. Skyl dem i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse og dup dem tørre med et viskestykke.
Frituresteg kartoffelstavene i den varme olie, indtil de er gyldne og sprøde. Dette tager normalt 6-8 minutter. Husk at steg dem i mindre portioner for at undgå overfyldning af panden.
Når fisken og kartoflerne er færdigstegte, lægges de på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Krydr med lidt salt og server straks sammen med malteddike og eventuelle yndlingskrydderier eller sauce.

‍

Opskriftersnoter:

Tips til det perfekte resultat:

Brug frisk fisk af god kvalitet for at opnå den bedste smag og tekstur i din Fish and Chips.
For at opnå en sprød skorpe på fisken er det vigtigt at sikre, at olien er tilstrækkelig varm, inden du begynder at stege. En termometer kan være nyttig til at kontrollere temperaturen.
Når kartoflerne skæres i stave, er det en god idé at skylle dem i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse. Dette hjælper med at opnå en sprødere tekstur under stegningen.
Traditionelt serveres Fish and Chips med malteddike, men du kan også prøve andre saucer som tartarsauce eller ketchup for at tilføje ekstra smag.

‍

Historien om Fish and Chips

Fish and Chips har en lang og interessant historie, der går tilbage til det 19. århundrede i Storbritannien. Denne ikoniske ret har sine rødder i arbejderklassens behov for en nærende og overkommelig madløsning.

Historien om Fish and Chips begynder med indvandringen af jødiske migranter fra Spanien og Portugal til Storbritannien i det 17. århundrede. Disse migranter bragte med sig den traditionelle måde at stege fisk på, der involverede en panering af mel og krydderier, før den blev stegt i olie. På samme tid begyndte kartofler at blive dyrket i større skala i Storbritannien efter deres introduktion fra Sydamerika.

Det var dog først i midten af det 19. århundrede, hvor Fish and Chips blev en populær kombination. I denne periode blev fisk, især torsk, rigeligt tilgængelig langs de britiske kyster, og kartofler var en billig og nærende fødevare. Arbejderklassen, der boede i industrieliserede områder, fandt en økonomisk løsning i Fish and Chips, der tilbød en tilfredsstillende og overkommelig madoplevelse.

Den første dokumenterede Fish and Chips-butik blev åbnet i London i 1860’erne af Joseph Malin, en jødisk indvandrer. Malin kombinerede den jødiske tradition med at stege fisk med britiske kartofler, og hans butik blev hurtigt populær. Snart blev Fish and Chips en fast del af det britiske gadekøkken, og små butikker spredte sig til hele landet.

Under Anden Verdenskrig blev Fish and Chips en vigtig del af kosten for den britiske befolkning. På grund af rationering og begrænset adgang til kød blev Fish and Chips en vigtig proteinkilde. Butikkerne blev holdt åbne, og folk stod i kø for at få deres portion Fish and Chips.

Selvom Fish and Chips har oplevet et fald i popularitet i visse perioder, har retten holdt fast i sin status som en britisk institution. I dag findes der stadig mange traditionelle Fish and Chips-butikker, der serverer denne klassiske ret med stolthed.

Fish and Chips er ikke kun en lækker spise, men også en del af Storbritanniens kulturelle arv. Den er blevet fejret i kunst, litteratur og film og er en vigtig del af britisk folkekultur.

Uden for Storbritannien har Fish and Chips også spredt sig til andre lande og er blevet en populær ret i mange dele af verden. Den kombination af sprød, gylden panering og mørt fiskekød er blevet værdsat og nydt af mennesker på tværs af kulturer.

Fish and Chips er en ret, der fortæller en historie om tradition, enkelhed og folkelig kærlighed til god mad. Det er en del af den britiske identitet og et symbol på komfort og tilfredsstillelse. Så næste gang du sætter tænderne i en portion Fish and Chips, kan du tænke på den lange og farverige historie, der ligger bag denne klassiske ret.

‍