Moules Frites

Moules Frites, en belgisk klassiker, er en skøn kombination af saftige muslinger dampet i en aromatisk bouillon, serveret med sprøde, gyldne pommes frites. Denne ret er dybt forankret i Belgiens kulinariske tradition og er elsket for sin enkelhed, rustikke charme og fantastiske smagskombination. Moules Frites er ikke kun en national skat, men også en social ret, ofte nydt i en afslappet atmosfære med venner og familie, ledsaget af et koldt glas belgisk øl. Retten fejrer havets frugter med sin friske og rene smag af muslinger, der komplementeres perfekt af den jordede, salte smag af fritter. Det er en ret, der taler til hjertet af belgisk madkultur, der værdsætter kvalitetsingredienser, enkel tilberedning og det gode selskab.

  • 2 kg friske muslinger
  • 2 spsk smør
  • 3 skalotteløg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 200 ml tør hvidvin
  • 1 håndfuld frisk persille, hakket
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • 1 kg kartofler, skåret i stave til fritter
  • Olivenolie eller anden vegetabilsk olie til fritering
  • Stor gryde eller muslingegryde til muslingerne
  • Stegepande eller frituregryde til pommes frites
  • Skærebræt
  • Skarp kniv
  • Skummeske
  • Papirhåndklæder (til dræning af fritter)
  • Stor skål til servering
  1. Begynd med at rense muslingerne grundigt under koldt vand. Kassér eventuelle muslinger, der er åbne eller beskadigede.
  2. Opvarm smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sautér, indtil de er bløde.
  3. Tilsæt muslingerne til gryden sammen med hvidvinen. Dæk gryden til, og lad muslingerne dampe i ca. 5-10 minutter, indtil de åbner sig. Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner sig.
  4. Imens muslingerne tilberedes, forvarm olie i en dyb stegepande eller frituregryde til 180°C. Friter kartoffelstavene i portioner, indtil de er gyldne og sprøde. Dræn dem på papirhåndklæder og krydr med salt.
  5. Server muslingerne i en stor skål med den kogende bouillon og drys med frisk persille. Server pommes frites ved siden af.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
1 time
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
30 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
30 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
0 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Nej
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
4
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
150
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Muslinger
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Belgisk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 180 kcal

Kulhydrater: 20 g

Protein: 12 g

Fedt: 6 g

Opskriften passer bedst med

Pinot Noir fra 2021. En rigtig fin og elegant rødvin, som vi anbefaler til rødt kød.
2021 PINOT NOIR "GIPPSLAND"
Pinot Noir fra Gippsland, fin og velouragtig.
Rødvin
Se prisen

Historien om Moules Frites


Moules Frites, en elsket belgisk klassiker, bærer med sig en rig historie, der fejrer Belgiens maritime traditioner og kærligheden til enkel, men dybt tilfredsstillende mad. Denne skaldyrsdelikatesse, parret med nationens uofficielle nationalret, pommes frites, er mere end blot en kulinarisk skat; det er en fortælling om kulturel identitet og samvær.

Historien om Moules Frites begynder ved Belgiens kyster, hvor Nordsøen generøst leverer muslinger af fremragende kvalitet. Disse muslinger, dampet til perfektion og ofte akkompagneret af en række bouillonvarianter fra det enkle til det komplekse, symboliserer Belgiens rige forhold til havet og dets gaver. Belgierne, kendt for deres pragmatiske tilgang til madlavning, har formået at omdanne denne beskedne høst til en ret, der fejres langt ud over landets grænser.

Pommes frites, den anden halvdel af denne ikoniske duo, fortæller sin egen historie om belgisk innovation og kultur. Selvom der er en løbende debat om fritternes oprindelse mellem Belgien og Frankrig, er det i Belgien, at de er blevet perfektioneret og integreret som en uadskillelig del af landets kulinariske arv. Dyppet i varm olie ikke én, men to gange, for at opnå den ideelle kombination af blød indre og sprød ydre, er disse fritter ikke blot en side dish, men en essentiel del af den belgiske madoplevelse.

Moules Frites er mere end blot næring; det er en fejring. Traditionelt nydt i selskab med familie og venner, ofte ledsaget af en kølig belgisk øl, er denne ret en lejlighed til at samles og dele. Den serveres i alt fra beskedne bistroer til fine spisesteder, hvilket demonstrerer dens alsidighed og universelle appel.

Denne rets historie er også en påmindelse om betydningen af lokale ingredienser og sæsonens rytmer. Muslingesæsonen, som traditionelt begynder i juli og varer indtil februar, er en tid, hvor belgierne ser frem til at nyde denne friske delikatesse, der fejrer havets og årstidernes skiftende cyklus.

I sidste ende er Moules Frites en fortælling om Belgien selv - et land, der, på trods af sin beskedne størrelse, har en rig og varieret kulturel og kulinarisk arv. Denne ret, elsket for sin enkelhed, smag og evne til at bringe folk sammen, står som et varigt symbol på belgisk stolthed og gæstfrihed.

Tips og Tricks til det Perfekte Resultat

  • Sørg for, at muslingerne er friske. De skal være tæt lukkede, eller lukke sig, når du banker dem let.
  • Rens muslingerne grundigt for at undgå sand og grus i retten.
  • Lad være med at overfylde gryden med muslinger, da de har brug for plads til at åbne sig.
  • For de bedste fritter, overvej at blanchere dem i olie ved en lavere temperatur først, og derefter fritere dem en anden gang ved en højere temperatur for ekstra sprødhed.
  • Server Moules Frites med skiver af friskbagt brød for at opsuge den lækre bouillon.

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳