Tid i alt

30 minutter

forbederelsestid

15 minutter

Kogetid

15 minutter

Holdbarhedstid

2 dage

Frysevenlig

Nej

Portioner

Personer

Pris estimat

DKK

Keyword

Nudler

Verdenskøkken

Thailandsk

Kategori

Forår

Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 15 minutter
Cook time: 15 minutter
Total time: 30 minutter
Yield: 2
Cuisine: Thailandsk

Pad Thai er en af de mest ikoniske retter fra Thailand, elsket for sin perfekte balance mellem sødt, surt, salt og umami. Denne populære street food-skål er blevet en global favorit, kendt for sin enkle, men dybdegående smag og alsidighed. Oprindelsen af Pad Thai er fascinerende; den blev populær under Anden Verdenskrig, da Thailand led af en risunderskud. For at fremme brugen af risnudler og reducere risforbruget, blev Pad Thai opfundet og hurtigt blevet en nationalret. En klassisk Pad Thai kombinerer risnudler sauteret med ingredienser som æg, tofu, rejer, bønnespirer og forårsløg, alt sammen kastet i en umiskendelig tamarind-baseret sauce. Det er en skål, der skiller sig ud for sin komplekse smagsprofil og tilfredsstillende tekstur. At mestre kunsten at lave Pad Thai derhjemme kræver opmærksomhed på detaljer og forberedelse, men resultatet er en autentisk smagsoplevelse, der transporterer dig lige til gaderne i Bangkok.

Del

Antal personer

Redskaber

Wok eller stor stegepande
Kogegryde
Stegespade
Skål
Kniv og skærebræt

Ingredienser

200 g flade risnudler
100 g tofu, skåret i små tern
100 g rejer, pillede og rensede
2 store æg
1 håndfuld friske bønnespirer
2 forårsløg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
50 g ristede peanuts, hakket
1 lime, skåret i både
Frisk koriander til pynt
Vegetabilsk olie til stegning

Pad Thai Sauce:

3 spsk. tamarindpasta
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. sukker
1/2 tsk. chilipulver

Næringsindhold pr 100 gram.

Kalorier: 120 kcal

Kulhydrater: 22 g

Protein: 5 g

Fedt: 2 g

Sådan gør du:

Opskriftersnoter:

Tilpas mængden af chilipulver og sukker i saucen efter smag.
Vær forsigtig med ikke at overkoge nudlerne, da de kan blive for bløde.
For en vegetarisk version, erstat rejer med ekstra tofu og brug en vegetabilsk erstatning for fiskesauce.
Pad Thai er bedst, når det serveres frisk, men resterne kan opbevares i køleskabet og genopvarmes forsigtigt.

Historien om Pad Thai

Pad Thai, et af de mest ikoniske og elskede retter fra Thailand, har en rig og interessant historie, der spænder over flere årtier. Selvom rettens præcise oprindelse er genstand for debat, er der enighed om, at Pad Thai er et produkt af en fascinerende blanding af historiske og kulturelle påvirkninger.

Historien om Pad Thai begynder i 1930'erne og 1940'erne, i en periode med nationalisme i Thailand. Landets daværende premierminister, Plaek Phibunsongkhram, søgte at styrke den thailandske identitet og kultur. Som en del af denne indsats blev der lanceret en kampagne for at fremme risnudler som en del af det nationale køkken, hvilket førte til oprettelsen af Pad Thai. Dette var også en praktisk løsning på at mindske forbruget af ris, som var hovedfødevaren i Thailand, under en tid med risunderskud.

Navnet "Pad Thai" betyder bogstaveligt "stegt Thai-stil", hvilket understreger rettens essens som en repræsentation af thailandsk madlavning. Oprindeligt blev Pad Thai serveret fra gadeboder og små lokale restauranter, hvor det hurtigt blev populært blandt befolkningen. Med sin balance mellem søde, sure, salte og umami smage samt forskellige teksturer fra ingredienser som risnudler, æg, tofu, rejer og bønnespirer, repræsenterer Pad Thai en harmonisk fusion af smage og er et skinnende eksempel på thailandsk gastronomi.

I årenes løb har Pad Thai udviklet sig og tilpasset sig lokale smagspræferencer, hvilket har resulteret i forskellige variationer af retten. Fra gadeboder i Bangkok til fine restauranter over hele verden, Pad Thai har opnået global anerkendelse og er blevet en ambassadør for thailandsk madkultur. Dens evne til at tilpasse sig og forblive relevant gennem årtierne understreger dens status som en tidløs ret, der fortsat nydes af folk over hele verden.

Er Pad Thai Sundt?

Pad Thai, en af de mest kendte thailandske retter, er kendt for sin karakteristiske blanding af søde, sure og salte smage. Men spørgsmålet om, hvorvidt Pad Thai er sundt, afhænger af flere faktorer, herunder ingrediensvalg, tilberedningsmetode og portionsstørrelse.

Næringsindhold

Pad Thai indeholder en række ingredienser, der kan bidrage til en afbalanceret kost. Den består typisk af risnudler, grøntsager, æg, tofu eller magert kød som kylling og rejer, samt forskellige krydderier og urter. Disse ingredienser tilbyder en god blanding af kulhydrater, proteiner og sunde fedtstoffer, samt essentielle vitaminer og mineraler.

Kalorie- og Fedtindhold

En af de primære bekymringer med Pad Thai er dens potentielle høje kalorie- og fedtindhold, især hvis retten er tilberedt med en betydelig mængde olie eller serveret med en tung sauce. Nogle restaurantversioner af Pad Thai kan også indeholde ekstra sukker for at forbedre smagen, hvilket kan øge kalorieindholdet.

Tilberedning og Portionering

Hjemmelavet Pad Thai giver dig kontrol over ingredienserne og dermed muligheden for at gøre retten sundere. Ved at bruge mindre olie, magert protein og masser af friske grøntsager kan du reducere kalorieindholdet og øge næringsværdien. Desuden giver portionering dig mulighed for at kontrollere kalorieindtaget, hvilket er en vigtig faktor i en sund kost.

Konklusion

Pad Thai kan være en del af en sund og afbalanceret kost, hvis det tilberedes med fokus på friske ingredienser og med moderation i forhold til olie og sukker. Som med alle retter er det nøglen at nyde den i moderation og være opmærksom på portionsstørrelser, særligt hvis man er opmærksom på kalorieindtag. Ved at justere opskriften kan du nemt gøre Pad Thai til en sundere ret, der stadig er fyldt med smag.