Pizzadej

Pizzadej er grundlaget for en af de mest elskede retter i verden: pizzaen. Fra dens beskedne begyndelser i Italien til dens globale udbredelse, har pizzaen udviklet sig til utallige variationer, men alt starter med den perfekte dej. En god pizzadej er både en kunst og en videnskab – den kræver præcision, men også en vis fornemmelse for dejen under hævningen og æltningen. Den traditionelle italienske pizzadej er kendt for sin sprøde kant og bløde, luftige midte. Hemmeligheden bag en god pizzadej ligger i enkelheden af dens ingredienser og tålmodigheden i dens tilberedning. Den klassiske opskrift indeholder kun få grundlæggende ingredienser, men resultatet er en smagfuld og alsidig base, der kan tilpasses efter enhver smag. At lave pizzadej hjemme er en fantastisk måde at bringe et stykke af den italienske madkultur ind i dit eget køkken. Det er ikke kun en praktisk færdighed, men også en sjov og tilfredsstillende proces, der kan deles med familie og venner.

  • 500 g hvedemel (type "00" for bedste resultat)
  • 325 ml lunkent vand
  • 7 g tørgær
  • 10 g salt
  • 1 spsk olivenolie
  • Stor skål
  • Røreske eller dejkrog
  • Klæde til dækning
  • Dejroller eller dine hænder
  • Køkkenvægt
  • Målebæger
  1. Opløs gæren i det lunkne vand og lad det stå i et par minutter.
  2. Bland hvedemel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld gær-vandblandingen og olivenolien i.
  3. Ælt dejen grundigt, enten med hænderne eller en dejkrog, indtil den er glat og elastisk.
  4. Dæk dejen til med et klæde og lad den hæve et lunt sted i mindst 1 time, gerne natten over.
  5. Når dejen er hævet, del den i 2-3 portioner og rul den ud til ønsket tykkelse.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
1 time, 15 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
15 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
1 time
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
2 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
2
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
30
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Pizza
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Italiensk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 250 kcal

Kulhydrater: 52 g

Protein: 8 g

Fedt: 2 g

Opskriften passer bedst med

En elegant Pinot Noir som er saftig, frugtig og cremet. Du skal nyde dette glas til rødt kød eller fjerkræ.
GIRLAN PINOT NOIR 'PATRICIA' ALTO ADIGE/SÜDTIROL 2020
Pinot Noir fra Norditalien: Saftig, cremet, unik.
Rødvin
Se prisen

Historien om Pizzadej

Historien om pizzadej er en fortælling, der er dybt forankret i det italienske køkkens hjerte og sjæl. Denne simple, men yderst vigtige del af pizzaen har en historie, der går tilbage til oldtidens civilisationer, men det var først i Italien, at pizzadejen fik sin sande identitet.

Pizzaens og dermed pizzadejens rødder kan spores tilbage til antikkens grækere, der bagte flade brød kendt som 'plakous'. Disse brød blev krydret med urter, olie og ost. Men det var først med pizzaens opståen i Napoli i Italien i det 18. og 19. århundrede, at pizzadejen, som vi kender den i dag, virkelig begyndte at tage form.

I de fattige kvarterer i Napoli blev pizzaen en populær ret blandt de arbejdende klasser, da den var billig at fremstille og nem at spise. Den oprindelige Neapolitanske pizza var simpel, med en tynd, elastisk dej, der blev toppet med lokale ingredienser som tomater, ost, olivenolie og hvidløg. Denne traditionelle fremstillingsmetode blev essensen af, hvad vi i dag betragter som ægte italiensk pizza.

I løbet af det 20. århundrede spredte pizzaens popularitet sig fra Napoli til resten af Italien og snart efter til resten af verden. Med denne globale spredning kom utallige variationer af pizzadej, hver med deres unikke twist baseret på lokale smagspræferencer og tilgængelige ingredienser.

I dag er pizzadejen mere end blot en del af en ret; den er blevet et lærred for kreativitet i køkkener over hele verden. Fra den klassiske, tynde og sprøde Neapolitanske stil til de tykkere, blødere deje, der findes i andre regioner i Italien og i andre lande, fortsætter pizzadejen med at være et symbol på kulinarisk innovation og kulturel udveksling.

At lave pizzadej hjemme er ikke bare en kulinarisk øvelse, men også en forbindelse til en rig, historisk tradition, der fejrer både enkelheden og kompleksiteten i italiensk madlavning.

  • Temperaturen af vandet er vigtig: for varmt vand kan dræbe gæren, og for koldt vand vil ikke aktivere den effektivt.
  • Hævetiden er afgørende – jo længere dejen får lov at hæve, desto bedre smag og tekstur.
  • Slå luften ud af dejen efter første hævning for en mere ensartet struktur.
  • For en sprødere skorpe, forvarm ovnen med en pizzasten indeni.
  • Eksperimenter med forskellige toppings – det bedste ved hjemmelavet pizza er at kunne tilpasse den præcis efter din smag.

Prøv også vores andre pizza opskrifter

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳