Rabarberkage

Rabarberkagen, med dens karakteristiske syrlige og søde smagsnuancer, er en sand forårsklassiker i mange danske hjem. Dens rødder kan spores tilbage til tidlige europæiske køkkener, hvor rabarber blev brugt i en række forskellige retter, søde som salte. I Danmark, hvor rabarber trives i den kølige skandinaviske klima, har kagen fundet et særligt sted i hjertet af dessertelskere, især når de første rabarberstængler høstes og foråret begynder at blomstre. Rabarberkagen kombinerer den unikke syre fra rabarber med en sød dej, der resulterer i en uimodståelig dessert, som kan nydes varm eller kold, ofte med et drys flormelis eller en klat flødeskum eller vaniljeis. Den er enkel at lave og kan tilpasses efter personlig smag.

  • 500 g friske rabarber, skåret i 2 cm stykker
  • 200 g sukker, plus ekstra til drys
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 250 g hvedemel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 100 g smør, stuetemperatur
  • 2 store æg
  • 100 ml mælk
  • Flormelis til servering (valgfrit)
  • Skærebræt og kniv
  • Røreskål
  • Elpisker eller køkkenmaskine
  • Dejskraber
  • Springform (ca. 24 cm i diameter)
  • Bagepapir
  1. Forvarm ovnen til 180°C og lin en springform med bagepapir.
  2. Bland rabarberstykker med halvdelen af sukkeret og vaniljesukkeret og lad det trække.
  3. Sigt hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
  4. Pisk smør og resten af sukkeret lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hvert æg.
  5. Vend de tørre ingredienser i smørblandingen skiftevis med mælken, indtil dejen er glat.
  6. Fordel halvdelen af dejen i springformen, læg rabarberstykkerne ovenpå, og dæk med resten af dejen.
  7. Bag kagen i ovnen i 40-45 minutter, eller indtil en indstukket tandstik kommer ud ren.
  8. Lad kagen køle af i formen, før den tages ud og serveres med et drys flormelis.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
1 time
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
20 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
40 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
3 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
8
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
60
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Rabarber
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Dansk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:
Ovn

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 210 kcal

Kulhydrater: 40 g

Protein: 3 g

Fedt: 5 g

Opskriften passer bedst med

En Chablisfra 2021. Den er tør og med et hint af citrus.
Domaine Seguinot-Bordet Chablis
Syrerig, mineralsk, citrus, smør, tør finish.
Hvidvin
Se prisen

Historien om Rabarberkagen

I Danmark er rabarberkage ikke bare en dessert, det er et nostalgisk symbol på sommerens komme. De lange lyse dage, hvor himlen næsten aldrig mørknes, og hvor køkkenhaver bugner med saftige rabarberstilke, er rammen om denne kage. Med sit syrlige bid og sin søde komfort er rabarberkagen et fast indslag på kaffebordet, især når sommergæsterne ankommer.

Historien om rabarberen i Danmark er lige så farverig som dens røde stilke. Oprindeligt brugt medicinsk i Asien over tusinder af år, fandt denne plante vej til Europa i 1600-tallet og blev i Danmark en elsket ingrediens i det søde køkken. Rabarberkagen, som vi kender den i dag, er resultatet af århundreder med tilpasning og kreativitet fra danske hjemmebagere.

En gang i tiden var det en kage forbeholdt de varme måneder, men nu, takket være moderne opbevaringsteknikker, kan man nyde denne kage året rundt. Opskriften på rabarberkage er lige så varieret som de danske somre selv. Nogle foretrækker en simpel version med skiver af rabarber trykket ned i en blød dej, mens andre tilføjer strejf af vanilje, kardemomme, eller endda et drys af marcipan på toppen for ekstra luksus.

Men uanset variationerne, forbliver hjertet af kagen det samme: den unikke kombination af det syrlige og det søde, som både vækker og tilfredsstiller sanserne. At bage en rabarberkage er at deltage i en århundred gammel tradition, hvor hver bid er en hyldest til sommeren og den enkle glæde ved hjemmebag. Denne opskrift bringer det bedste frem i rabarberens karakteristiske smag og sikrer et resultat, der føles som en kram af solskin, uanset årstiden.

Rabarberkage med Marengs

Når man tænker på rabarberkage, forestiller man sig ofte en enkel, rustik dessert, men tilføjelsen af en fløjlsblød marengs forvandler den til noget nær magisk. Kombinationen af den syrlige rabarber og den søde marengs skaber en balance i smagen, som er både forfriskende og utroligt tilfredsstillende. Marengsen tilfører ikke blot en visuel skønhed med sin gyldne top og glitrende sukkerkrystaller, men dens tekstur giver også en overraskende lækker mundfølelse sammen med den bløde kage og de saftige rabarberstykker.

I denne opskrift vil vi dykke ned i processen med at bage en rabarberkage fra bunden og krone den med en hjemmelavet marengs, der bliver sprød og gylden i ovnen. Vi vil bruge friske rabarberstilke, som giver en naturlig syrlighed, der er med til at fremhæve de andre ingrediensers sødme. Marengstoppen tilføjer ikke kun tekstur, men også en visuel flair, der vil gøre din kage til midtpunktet på ethvert kaffebord.

Hvad der gør denne kage særlig unik er marengslaget, som skal håndteres med omhu. Det er kunsten at piske æggehviderne til den rette konsistens, tilsætte sukkeret lidt ad gangen for at skabe den perfekte glans, og så endelig bage den til den er præcis gylden nok. Når marengsen forenes med den syrlige rabarber og den søde kagebund, skabes en smagseksplosion, der vil efterlade et mindeværdigt indtryk hos alle, der smager den.

Denne kage er ideel til forårs- og sommersæsonen, hvor rabarber er i sæson, men kan også laves udenfor sæsonen ved at bruge frossen rabarber. Det er en dessert, der er ligeså velegnet til en picnic under åben himmel, som til en elegant dessert efter en fin middag. Følg med i opskriften for at lære, hvordan man laver denne guddommelige rabarberkage med marengs, og forbered dig på at blive ros for dine bage kunstneriske evner.

Rabarberkage med Marcipan

Rabarber og marcipan er en klassisk kombination, især i Skandinaviske kager, hvor de ofte forenes i saftige og lækre desserter. Rabarberens syrlighed spiller smukt sammen med marcipanens sødme og nøddeagtige karakter, hvilket resulterer i en kage, der er både raffineret og utroligt tilfredsstillende.

Når man tilsætter marcipan til rabarberkagen, bliver resultatet en fugtig og smagfuld krumme, der holder på saften fra rabarberen og sikrer, at hver bid er lige dele frugtig og raffineret. Marcipanen hjælper med at balancere rabarberens tendens til at være for skarp, og den bringer en velkommen dybde til kagen, der vil tilfredsstille selv de mest krævende smagsløg.

At bage med marcipan kan være en smule udfordrende, da den skal indarbejdes jævnt i dejen for at sikre, at kagen hæver korrekt og ikke bliver for tung. Men med den rette teknik kan marcipanen forvandle en simpel rabarberkage til et værk af konditorhåndværk. Denne opskrift vil lede dig gennem hvert trin i processen, så du kan skabe en rabarberkage med marcipan, der er både smuk og delikat i sin smag.

Denne kage er perfekt til forårsmånederne, hvor rabarberens naturlige syre kan opvejes af marcipanens sødme. Den er også ideel til specielle lejligheder eller som en del af en festlig buffet. Så hvis du er klar til at imponere dine gæster med en udsøgt kage, der både ser imponerende ud og smager himmelsk, så følg med i de næste afsnit for at lære, hvordan du tilbereder en rabarberkage med marcipan, der vil blive husket længe efter den sidste bid er nydt.

  • For en ekstra sprød overflade, drys lidt sukker over kagen inden bagning.
  • Tilføj et strejf af kanel eller kardemomme i sukkeret der blandes med rabarber for en krydret dybde.
  • Sørg for at rabarberstykkerne er jævnt fordelt for en ensartet smag og tekstur.
  • Tjek kagen regelmæssigt mod slutningen af bagetiden for at forhindre overbagning.
  • Servering med en klat flødeskum eller vaniljeis kan tilføje en dejlig kontrast til rabarberens syrlighed.

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳

Har du glemt din adgangskode?

Indtast din e-mailadresse og se din indbakke for instruktioner
Gå tilbage til Log ind
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.