Seitan

Er du på udkig efter en utrolig velsmagende og mættende kødsubstitut, der vil få dig til at glemme alt om savnet efter traditionel kød? Så er seitan det ultimative valg! Denne glutenbaserede mirakelingrediens er kendt for sin fantastiske evne til at efterligne kødets konsistens og smag. Vær klar til at opleve en himmelsk fusion af teksturer og en dyb, fyldig smag, der vil forkæle dine smagsløg.

  • 2 dl vital wheat gluten seitanmel
  • ½ dl kikærtemel eller andet mel efter eget valg
  • 1 dl grøntsagsbouillon eller vand
  • 2 spsk sojasovs eller tamarin for glutenfri version
  • 2 spsk næringsgær giver en ostet og nøddeagtig smag
  • 1 tsk løgpulver eller 1 spsk fint hakket løg
  • 1 tsk hvidløgspulver eller 2-3 fed friskhakket hvidløg
  • 1 tsk paprika røget eller almindelig
  • ½ tsk tørret timian eller anden tørret krydderurt efter smag
  • ½ tsk spidskommen valgfrit, men tilføjer en ekstra dimension
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk peber
  • Skål
  • Gryde
  • Eventuelt røremaskine
  1. I en stor skål kombineres vital wheat gluten og kikærtemel. Rør godt sammen og sørg for, at ingredienserne er jævnt fordelt.
  2. I en separat skål blandes grøntsagsbouillon, sojasovs og næringsgær sammen. Tilsæt løgpulver, hvidløgspulver, paprika, tørret timian, spidskommen, salt og peber. Rør godt for at sikre, at krydderierne er fuldt ud blandet.
  3. Hæld den våde blanding gradvist i skålen med den tørre blanding. Brug en ske eller dine hænder til at ælte dejen, indtil den er blød og elastisk.
  4. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så glutenet kan slappe af og udvikle sin karakteristiske tekstur.
  5. Imens dejen hviler, bring en stor gryde med vand eller grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt eventuelt ekstra krydderier som laurbærblade, peberkorn eller løg for at tilføje ekstra smag.
  6. Når vandet koger, formes seitan-dejen til små boller eller flade "bøffer" efter eget valg. Tilføj dem forsigtigt i det kogende vand og lad dem simre i ca. 1 time. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at seitanen klæber sammen.
  7. Efter kogning fjernes seitanen fra vandet og lad den køle af i et par minutter. Nu er seitanen klar til at blive brugt i dine yndlingsretter.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
1 time, 30 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
15 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
1 time, 15 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
6 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
2
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
25
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Protein
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Globalt
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:
Ovn

Næringsindhold pr 100g

  • Kalorier: 125 kcal
  • Kulhydrater: 7 g
  • Protein: 25 g
  • Fedt: 2 g

Opskriften passer bedst med

Denne hvidvin kan rigtig mange forskellige ting. Den har lette tanniner og passer til de fleste retter.
Conundrum Selected Grapes White
Hint af pærer, ananas, banan, lime og lidt citron
Hvidvin
Se prisen

Historien om Seitan

Historien om seitan strækker sig tilbage i tiden og har sine rødder i østasiatisk madkultur, nærmere bestemt i buddhistiske klostre i Kina. Seitan, også kendt som “glutenkød” eller “hvedekød”, har været en vigtig kilde til protein for buddhistiske munke, der fulgte en vegetarisk eller vegansk kost.

Opdagelsen af seitan kan tilskrives en observation lavet af munke, der bemærkede, at når de æltede hvededej, blev glutenet adskilt fra resten af dejen. De opdagede også, at glutenet, når det blev kogt eller dampet, skabte en kødfuld konsistens og en behagelig smag.

Dette åbnede døren til udviklingen af seitan som en kødsubstitut og en måde at tilfredsstille ernæringsmæssige behov hos vegetariske og veganske samfund. I århundreder har seitan været en central ingrediens i det kinesiske, japanske og koreanske køkken og er blevet brugt til at skabe forskellige retter, der efterligner kødets tekstur og smag.

I det moderne køkken har seitan fået en global popularitet som en alsidig og velsmagende ingrediens til plantebaserede retter. Dens egenskaber som en højprotein-kødsubstitut har gjort den til et foretrukket valg for mange vegetarer, veganere og dem, der ønsker at reducere deres kødforbrug.

Seitan har også vundet anerkendelse inden for vegetarisk og vegansk madlavning som en ingrediens, der let kan tilpasses og tilberedes på forskellige måder. Det kan marineres, steges, grilles, bages eller dampes for at tilføje en bred vifte af smagsvariationer og teksturer til måltider.

I dag kan seitan findes i køledisken eller købmanden i form af færdiglavede seitanprodukter som seitanbaserede “kød”stykker, pølser eller pålæg. Men mange madentusiaster foretrækker at lave deres egen seitan derhjemme for at have fuld kontrol over ingredienserne og tilpasse smagen til deres præferencer.

Seitan fortsætter med at være en nøgleingrediens i det vegetariske og veganske køkken, og dens historie som et næringsrigt alternativ til kød fortsætter med at udvikle sig. Med den stigende interesse for plantebaseret ernæring og miljømæssig bæredygtighed kan seitan forventes at forblive en vigtig del af det globale madlandskab og fortsætte med at glæde smagsløgene hos dem, der vælger at nyde en kødfri livsstil.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er seitan?

Seitan er en plantebaseret kødsubstitut fremstillet af gluten, det proteinrige stof i hvede. Det har en kødfuld tekstur og kan absorbere smag fra marinader og krydderier.

Er seitan egnet til vegetarer og veganere?

Ja, seitan er en populær ingrediens blandt vegetarer og veganere, da det er en 100% plantebaseret kødsubstitut.

Er seitan glutenfri?

Nej, seitan er ikke glutenfri, da det er lavet af gluten, der findes i hvede. Personer med cøliaki eller glutenintolerance bør undgå seitan.

Hvilken ernæringsværdi har seitan?

Seitan er en god kilde til protein og indeholder også jern, calcium og fibre. Det er et lavt fedtindhold og har typisk færre kalorier end kød.

Hvordan kan jeg tilberede seitan?

Seitan kan tilberedes på forskellige måder. Det kan marineres og steges, grilles, bages, eller dampes. Det kan også skæres i skiver og bruges som fyld i sandwiches eller wraps.

Hvor længe kan seitan opbevares?

Hjemmelavet seitan kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Hvis du fryser seitan, kan det holde sig i flere måneder.

Kan jeg lave min egen seitan derhjemme?

Ja, det er muligt at lave sin egen seitan derhjemme ved at ælte vital wheat gluten sammen med væske og krydderier. Der er mange opskrifter tilgængelige online.

Kan seitan erstatte kød i opskrifter?

Ja, seitan kan fungere som en køderstatning i mange opskrifter. Det kan tilføjes til gryderetter, stegt som schnitzel eller bruges i wokretter. Det er en alsidig ingrediens.

Kan jeg bruge seitan i glutenfrie opskrifter?

Nej, seitan indeholder gluten og er derfor ikke egnet til glutenfrie opskrifter. For glutenfri alternativer kan du overveje andre plantebaserede proteinkilder som bønner, linser eller kikærter.

Hvor kan jeg købe seitan?

Færdiglavet seitan kan ofte findes i helsekostbutikker, velassorterede supermarkeder eller online. Du kan også lave din egen seitan derhjemme ved at købe vital wheat gluten i butikker eller online.

  • Seitan kan opbevares i køleskabet i op til en uge eller fryses for længere holdbarhed.
  • Prøv at marinere seitanen i din foretrukne sauce eller krydderiblanding for at tilføje endnu mere smag og variation.
  • Du kan skære seitanen i skiver og stege dem for at opnå en sprød overflade eller tilføje dem til simreretter for at absorbere de lækre saucer og smagsstoffer.

Nu er det tid til at nyde din hjemmelavede seitan i en bred vifte af retter! Uanset om du vælger at stege den, grille den eller tilføje den til dine yndlingsgryderetter, vil dens rige og fyldige smag og tekstur helt sikkert efterlade et varigt indtryk på dine smagsløg. Så tag fat i gryderne, og lad seitanens kulinariske magi folde sig ud i dit køkken.

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳

Har du glemt din adgangskode?

Indtast din e-mailadresse og se din indbakke for instruktioner
Gå tilbage til Log ind
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.