Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara er en af de mest elskede og autentiske italienske retter, der har erobret hjerter og smagsløg verden over. Denne lækre pastaopskrift stammer fra Rom og er synonym med enkelhed og elegance, hvor få, men nøje udvalgte ingredienser kombineres for at skabe en skål med himmelsk smag. Retten består af blot få komponenter: spaghetti, bacon eller pancetta, æggeblommer, parmesanost og sort peber. Det er den enkle sammensætning, der gør Carbonara til noget helt specielt. Hver ingrediens er nøje udvalgt for at komplementere de andre og skabe en harmoni af smag og tekstur. Denne opskrift på Spaghetti Carbonara guider dig trin for trin gennem processen, så du kan lave denne klassiker i dit eget køkken med lethed. Det er en skål, der er perfekt til enhver lejlighed, hvad enten det er en romantisk aften, en festlig middag eller en hverdagslækkerbid. Vi håber, at du vil nyde at fordybe dig i Spaghetti Carbonaras smag og skabe denne smagfulde ret med kærlighed og lidenskab for madlavning. Buon appetito!

  • 350 g Spaghetti
  • 150 g Guanciale (Man kan også bruge bacon)
  • 4 stk Æggeblommer
  • 75 g Parmesanost
  • 75 g Pecorino Romano
  • 1 tsk Friskkværnet sort peber (Efter smag)

  • Stor pande
  • Gryde
  • Ske

  1. Kog spaghetti efter anvisningerne på pakken i en gryde med letsaltet vand. Dræn og lad dem side.
  2. Steg guanciale eller bacon i en stor pande, indtil det er sprødt. Fjern overskydende fedt og læg bacon til side.
  3. I en skål piskes æggeblommer sammen med revet parmesanost, revet pecorino romano og friskkværnet sort peber.
  4. Tilsæt de drænede spaghetti til panden med bacon og rør godt sammen. Sørg for, at spaghetti er godt dækket med baconfedt.
  5. Fjern panden fra varmen, og tilsæt æggeblandingen hurtigt. Rør konstant, indtil æggene er cremede og omslutter pastaen. Pas på, så æggene ikke koagulerer.
  6. Servér straks, drysset med ekstra parmesanost og friskkværnet sort peber efter smag.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
25 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
10 minutter
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
15 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
2 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Nej
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
4
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
100
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Spaghetti
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Italiensk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 371 kcal

Kulhydrater: 26,3 g

Protein: 15,4 g

Fedt: 22,1 g

Opskriften passer bedst med

En Chablisfra 2021. Den er tør og med et hint af citrus.
Domaine Seguinot-Bordet Chablis
Syrerig, mineralsk, citrus, smør, tør finish.
Hvidvin
Se prisen

Historien om Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara er en af de mest elskede og autentiske italienske retter, der har erobret hjerter og smagsløg verden over. Mens den præcise oprindelse stadig er genstand for debat, er der ingen tvivl om, at denne italienske klassiker har en rig historie, der går tilbage i tiden.

Der er flere teorier om, hvordan Carbonara blev til, men de fleste kulinariske historikere er enige om, at retten stammer fra Rom. Navnet “Carbonara” antages at komme fra det italienske ord “carbonaro,” som betyder “skorstensfejer.” En teori lyder, at retten blev skabt som en kulinarisk innovation af Romas skorstensfejere i det 19. eller tidlige 20. århundrede. Disse hårdtarbejdende mænd havde brug for en nærende og hurtig ret, og de brugte de ingredienser, de havde adgang til: pasta, æg, bacon (eller guanciale) og ost.

En anden teori er, at Spaghetti Carbonara blev påvirket af amerikanske soldater under og efter Anden Verdenskrig. Bacon og æg, som er centrale ingredienser i Carbonara, blev introduceret i Italien af de amerikanske styrker, og de blev hurtigt integreret i den italienske madkultur.

Det, der gør Spaghetti Carbonara så bemærkelsesværdig, er enkelheden i dens sammensætning. Med kun få ingredienser skaber denne ret en smagseksplosion, der har fortryllet smagsløg i årtier. Spaghetti koges al dente, bacon (eller guanciale) steges til sprødhed, og æggeblommer og revet parmesanost blandes sammen for at danne en cremet sauce. Når det hele er kombineret og serveret straks, opnås den perfekte Carbonara – en skål med fyldig smag og en dejlig balance mellem salt, ost og sort peber.

I dag er Spaghetti Carbonara en af de mest populære italienske retter i verden. Den er blevet tilpasset og varieret på utallige måder, men den autentiske version forbliver en favorit blandt madelskere. Uanset hvor den stammer fra, er Carbonara en uundværlig del af den italienske kulinariske arv og en ret, der bringer smil på læberne og fornøjelse til maven hos dem, der nyder den.

Carbonara med fløde

Du kan godt lave carbonara med fløde. Start med at steg din bacon og tilsæt derefter din fløde til panden. Når det tykner, så tilføjer du æg og parmesanost. Du kan godt undlade æg, hvis du foretrækker kun alt lave din spaghetti carbonada med fløde. Til sidst tilsætter du din færdigkogte spaghetti.  

Carbonara med fløde er en variation af den klassiske Spaghetti Carbonara, der indeholder en ekstra ingrediens – fløde. Denne variation er dog ikke en del af den autentiske italienske opskrift, og dens tilstedeværelse kan forårsage debat blandt madentusiaster.

Til at lave Carbonara med fløde begynder man typisk med at stege bacon eller pancetta, som i den originale opskrift. Derefter tilsætter man fløde til panden og lader det simre sammen med baconen, indtil det tykner lidt. Æggeblommer og parmesanost tilsættes derefter, og blandingen kombineres med den kogte pasta.

Mens Carbonara med fløde kan være lækker og cremet, adskiller den sig fra den autentiske opskrift, hvor fløde normalt ikke er en ingrediens. Denne variation giver en rigere og mere fyldig smag, men den mangler den karakteristiske balance mellem æggeblommer og ost, som er kendetegnende for den oprindelige Spaghetti Carbonara.

Nogle mennesker foretrækker Carbonara med fløde for dens ekstra konsistens og smagsstyrke, mens andre foretrækker den traditionelle version for sin enkelhed og autenticitet. Valget mellem de to afhænger af personlig præference, men det er altid interessant at eksperimentere med forskellige variationer af klassiske retter for at opdage nye smagsoplevelser.

Hvilken ost til carbonara

Hvis du vil lave en traditionel spaghetti carbonara, skal du bruge den italienske fåreost Pecorino Romano. Mange bruger også en parmesanost eller en kombination af begge. De valgte oste blandes sammen med æggeblommerne til blandingen er glat og cremet, inden den blandes sammen med den varme pasta.

Valget af ost til Carbonara er afgørende for rettens smag og konsistens. Den mest traditionelle og autentiske ost, der bruges i Carbonara, er Pecorino Romano, en hård og saltet italiensk fåreost. Pecorino Romano har en kraftig smag, der bidrager til rettens unikke karakter.

Pecorino Romano osten er kendt for sin saltede smag, og det er derfor vigtigt at bruge den med måde for at undgå, at retten bliver for salt. Det anbefales at rive osten frisk lige før brug, da det giver den mest intense smag.

Nogle variationer af Carbonara tillader også brugen af parmesanost i kombination med eller som erstatning for Pecorino Romano. Parmesanost har en mere mild smag og en cremet tekstur, hvilket kan resultere i en lettere Carbonara. Det er dog vigtigt at vælge en ægte Parmigiano-Reggiano-ost for den bedste smag.

Valget mellem Pecorino Romano og parmesanost afhænger af personlig præference og tilgængelighed. Nogle kokke foretrækker at blande begge oste for at opnå en balanceret smag. Uanset hvilken ost du vælger, er det vigtigt at respektere rettens autentiske opskrift og forstå, hvordan valget af ost kan påvirke den endelige smagsoplevelse af denne klassiske italienske skat.

Traditionel carbonara indeholder ikke fløde, så sørg for at følge opskriften nøje for den autentiske smag.

Tips og tricks til det perfekte resultat

1. Vælg de rigtige ingredienser:

  • Brug ægte italienske ingredienser, hvis det er muligt. Vælg god kvalitet af parmesanost og pancetta eller guanciale (italiensk bacon).

2. Friskkværnet sort peber:

  • Brug friskkværnet sort peber lige før servering for at tilføje en ekstra smagsdimension til retten. Peber er en vigtig del af Carbonara.

3. Bevar æggeblommernes konsistens:

  • Når du blander æggeblommerne med ost, skal du sørge for, at blandingen er glat og cremet. Det er vigtigt at undgå, at æggene koagulerer, når de tilsættes den varme pasta.

4. Brug varm pasta:

  • Tilsæt pastaen til æggeblandingen umiddelbart efter, at den er drænet, mens den stadig er varm. Dette hjælper med at opnå den ønskede cremede konsistens.

5. Undgå fløde:

  • Traditionel Carbonara indeholder ikke fløde. Hold dig til den autentiske opskrift for den ægte smag.

6. Pas på med salt:

  • Vær forsigtig med at tilføje ekstra salt, da bacon og parmesanost allerede kan tilføre en del salthed til retten. Smag først til, inden du tilføjer mere salt.

7. Anret med ekstra ost:

  • Drys ekstra parmesanost over Spaghetti Carbonara lige inden servering for at tilføre ekstra smag og en flot præsentation.

8. Server straks:

  • Carbonara er bedst, når den serveres straks efter tilberedning, mens den stadig er varm og cremet.

Ved at følge disse tips og tricks kan du opnå det perfekte resultat og nyde en autentisk og velsmagende Spaghetti Carbonara, der vil imponere dine smagløg og dem, du deler den med. Buon appetito!

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Fie Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Mit navn er Fie Markvad, jeg er en passioneret madelsker, hvis hjerte banker for kulinariske oplevelser. Jeg deler min kærlighed til mad gennem inspirerende opskrifter, smagfulde historier og madrelaterede erfaringer. Med en skarp sans for smag og en ægte entusiasme for at udforske køkkener fra hele verden, inviterer jeg dig til, at følge med på mine gastronomiske rejser. Jeg vil rigtig gerne dele min glæde for madlavning med dig, så du med fordel kan eksperimentere endnu mere i dit eget køkken.

Har du glemt din adgangskode?

Indtast din e-mailadresse og se din indbakke for instruktioner
Gå tilbage til Log ind
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.