Tortellini

Tortellini, små fyldte pastaer, er en juvel i det italienske køkken, og de fortæller en historie om tradition, kreativitet og familiearv. Oprindeligt fra regionen Emilia-Romagna, specifikt området omkring Bologna og Modena, er tortellini dybt forankret i det italienske køkkens hjerte. Ifølge legenden blev tortellini opfundet som en hyldest til gudinden Venus' navle, og denne romantiske baggrund tilføjer en ekstra charme til denne allerede indbydende ret. Traditionelt serveres tortellini i en klar bouillon, men de kan også nydes med en række saucer, herunder klassikere som tomatsauce eller en fløde-baseret sauce. At lave tortellini fra bunden er en kærlighedsakt, der kræver tålmodighed og præcision, men resultatet er en ekstraordinært tilfredsstillende og smagfuld ret, der kan tilpasses utallige fyldtyper, fra ricotta og spinat til mere komplekse kød- og svampeblandinger.

Til Dejen:

  • 400 g hvedemel (type "00" for bedste resultat)
  • 4 store æg

Til Fyld (f.eks. Ricotta og Spinat):

  • 200 g ricotta
  • 100 g frisk spinat, hakket
  • 50 g revet parmesanost
  • Salt og peber efter smag
  • Muskatnød efter smag
  • Rullepind eller pastamaskine
  • Skål
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Ske
  • Gaffel eller pastahjul
  1. Bland mel og æg for at lave en fast, glat dej. Ælt den grundigt og lad den hvile dækket i 30 minutter.
  2. Forbered fyldet ved at blande ricotta, spinat, parmesan, salt, peber og muskatnød.
  3. Rul dejen ud meget tyndt (næsten gennemsigtig) med en rullepind eller pastamaskine.
  4. Udstik små cirkler af dejen (ca. 4 cm i diameter).
  5. Læg en lille mængde fyld på hver dejcirkel, fold dejen over fyldet og pres kanterne sammen for at forsegle dem. Form dem til tortellini ved at bringe enderne sammen.
  6. Kog tortellini i saltet vand i 3-5 minutter, eller indtil de er al dente.
  7. Server med din foretrukne sauce eller i en klar bouillon.

Om opskriften

Clock Icon - Diet X Webflow Template
Tid i alt:
1 time, 5 minutter
Clock Icon - Diet X Webflow Template
Forbederelsestid:
1 time
Cook Icon - Diet X Webflow Template
Kogetid:
5 minutter
User Icon - Diet X Webflow Template
Holdbarhedstid:
2 dage
User Icon - Diet X Webflow Template
Frysevenlig:
Ja
User Icon - Diet X Webflow Template
Portioner:
4
personer
User Icon - Diet X Webflow Template
Pris estimat:
70
DKK
User Icon - Diet X Webflow Template
Keyword:
Pasta
User Icon - Diet X Webflow Template
Verdenskøkken:
Italiensk
User Icon - Diet X Webflow Template
Kategori:

Næringsindhold pr 100g

Kalorier: 280 kcal

Kulhydrater: 40 g

Protein: 15 g

Fedt: 8 g

Opskriften passer bedst med

En meget livlig og lækker Bourgogne Pinot Noir. Den passer rigtig godt til rødt kød.
BOURGOGNE PINOT NOIR LA MINÉE 2020
Rubinrød, duft af modne bær, frisk og livlig.
Rødvin
Se prisen

Historien om Tortellini

Tortellini, disse små, kunstfærdigt foldede pastaer, bærer med sig en historie, der er lige så rig og indviklet som deres form. Hjemmehørende i det nordlige Italien, især regionen Emilia-Romagna, er tortellini ikke bare en del af det italienske køkken; de er en del af den italienske kulturarv.

Historien om tortellini er indhyllet i folklore og legende. En af de mest charmerende fortællinger stammer fra byen Castelfranco Emilia, beliggende mellem Bologna og Modena. Ifølge legenden blev tortellini skabt som en hyldest til gudinden Venus' navle. Det siges, at en kroholder, efter at have set Venus gennem nøglehullet til hendes værelse, blev så inspireret af hendes skønhed, at han skabte en pasta i form af hendes navle.

Ud over legenderne har tortellini en solid plads i hjertet af det regionale køkken i Emilia-Romagna. Traditionelt er de fyldt med en blanding af kød (normalt en kombination af svinekød, prosciutto og mortadella), parmesanost og undertiden lidt muskatnød. Denne fyldte pasta serveres typisk i en klar bouillon (brodo) og er en fast bestanddel på festlige lejligheder, især omkring jul.

Udviklingen af tortellini er også en historie om det italienske folk og deres forhold til madlavning. I Italien er madlavning mere end bare tilberedning af mad; det er en kunstform, en måde at samles på og en måde at udtrykke kærlighed og omsorg for familie og venner. Tortellini-fremstilling, især når den udføres i hånden, er en tidskrævende proces, der kræver dygtighed og tålmodighed, hvilket gør det til en perfekt aktivitet for familie sammenkomster.

I dag er tortellini kendt og elsket verden over, og de har inspireret utallige variationer og fortolkninger. Uanset om de er fyldt med traditionelt kødfyld eller med kreative nye fyld som spinat og ricotta, fortsætter tortellini med at være en kulinarisk skat, der repræsenterer det italienske køkkens dybde og kreativitet.

Tortellini i Fad

Tortellini i fad er en skøn variation af den traditionelle italienske ret, hvor de delikate, fyldte pastaer får et nyt liv i en ovnbagt form. Denne metode til at tilberede tortellini kombinerer den klassiske smag af pastaen med et lag af cremet sauce og ofte et drys af ost på toppen, hvilket resulterer i en hjertevarmende og tilfredsstillende ret.

Ingredienser og Tilberedning

For at lave tortellini i fad, skal du først vælge din foretrukne type tortellini - de kan være fyldt med alt fra ricotta og spinat til mere traditionelle kødfyld. Herefter integreres tortellinierne i et fad med elementer som:

  • En fløde- eller tomatsauce for at give retten saftighed og dybde.
  • Et lag af revet ost som mozzarella eller parmesan, der giver en smuk gylden skorpe, når det bages.
  • Yderligere ingredienser som spinat, champignoner eller kogt skinke kan tilføjes for at skabe mere komplekse smagslag.

Serveringsforslag

Tortellini i fad serveres bedst varm direkte fra ovnen. Det er en ideel ret til en hyggelig familieaften eller som en del af en større middag, hvor dens fyldige og trøstende natur gør den til en sikker vinder. Denne ret er også fantastisk til rester, da den genopvarmer godt og ofte smager endnu bedre dagen efter.

Ved at tilberede tortellini på denne måde får du en vidunderlig balance mellem den traditionelle italienske pastaoplevelse og komforten ved en ovnbagt ret. Tortellini i fad er en perfekt måde at nyde pasta på, specielt når man søger et mere fyldigt og nærende måltid.

  • Sørg for at forsegle kanterne godt for at forhindre fyldet i at slippe ud under kogningen.
  • Eksperimenter med forskellige fyld, såsom svampe, squash eller forskellige typer ost.
  • Hvis du laver en stor portion, kan du fryse tortellini på et bagepapir, før du overfører dem til en frysepose, for at forhindre dem i at klæbe sammen.
  • For en autentisk italiensk oplevelse, server tortellini med en enkel sauce, der lader pastaens og fyldets smag skinne igennem.

Ofte stillede spørgsmål

No items found.

Anmeldelser

Lav en anmeldelse
daniel
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" hej "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 12312312 "

123
https://opskriftuniversv2.webflow.io/madopskrifter/biryani
This is some text inside of a div block.

" 123 "

Om forfatteren

Daniel Markvad

Madentusiast og forfatter hos Opskriftunivers

Hej, jeg er Daniel Markvad, og jeg elsker mad! Som en dedikeret madentusiast er min passion for kulinariske oplevelser det, der driver mig. Jeg deler min kærlighed til mad og madlavning som forfatter af opskrifter for opskriftunivers.dk. Tak for at tage dig tid til at lære mig at kende, og lad os sammen udforske verdenen af god madlavning! 🍽️👨‍🍳